WilderBurger

Zubereitung

1. Für die Zwiebelmarmelade die Zwiebeln putzen, längs halbieren und in gleichmäßige Streifen (4–5 mm) schneiden, damit sie beim Anrösten gleichmäßig garen.
2. Die Zwiebeln in Öl rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einem großen Topf anrösten, bis sie glasig und weich sind. Salzen, pfeffern und nochmals rund 5 Minuten anbraten, bis sie golden werden.
3. Essig, Rotwein und Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und fast vollständig verdampft ist (rund 15 Minuten).
4. In einer Pfanne ausreichend Öl erwärmen und die Wild-Patties von beiden Seiten anbraten.
5. Kurz vor Schluss den Camembert in Scheiben schneiden, je zwei Scheiben auf ein Patty legen und leicht schmelzen lassen. Im Backrohr warmstellen.
6. Butter in einer Pfanne schmelzen, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben, mit Selleriesalz würzen und anschwitzen.
7. Die Bagger's goldbraun braten. Auf einen Bagger's zuerst Feldsalat, darüber Mayonnaise, dann die Champignons geben.
8. Darauf das Patty mit dem Camembert setzen, mit einem Löffel Zwiebelmarmelade toppen und mit einem weiteren Bagger's abschließen.

Die Zwiebelmarmelade lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.