WilderHackbraten

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit Senf, Eiern, gewürfelter und angeschwitzter Zwiebel, Semmelmehl und Gewürzen mischen.
2. Frischhaltefolie ausbreiten und das Hackfleisch darauf flach drücken, sodass ein rechteckiges Stück entsteht.
3. Die Bärlauchblätter darauflegen, dabei ringsum einen Rand freilassen, damit der Braten zusammenhält. Darauf der Kochschinken und mittig der Käse.
4. Mit Hilfe der Folie die Masse zu einer Rolle formen und die Nahtstellen sorgfältig zusammendrücken, damit der Käse nicht herausläuft.
5. Speck und Zwiebeln würfeln. Den Speck in einem Bräter auslassen, die Zwiebeln anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen und mit der Fleischbrühe aufgießen.
6. Den Hackbraten vorsichtig in den Bräter setzen und 30 Minuten im Backofen bei 220 °C garen.
7. Auf 180 °C herunterstellen und 60 Minuten weitergaren, zwischendurch beschöpfen. Die letzten 30 Minuten eventuell bei offenem Topf, damit der Braten schön braun wird.
8. Den Braten herausnehmen und warmhalten. Die Sahne zur Sauce geben, nach Geschmack andicken und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Dazu passen Bandnudeln oder Kartoffelpüree.